1、首先把新鲜的肉切成细丝状，放在碗里，倒入少量的醋，在加入适量的淀粉，然后用洗干净的手捏均匀放在一边，这样炒肉时，肉就不会那么硬，吃起来就比较嫩。
2、把挑选的辣椒洗干净后，再把辣椒切成长条，稍微也切的比较细，放在一边等候。
3、现在打开火，把锅烧热，再倒入适量的油到里面让它先热一下，然后倒入弄好的肉丝进行翻炒，当肉丝差不多都熟透时，加大火候，倒入切好的辣椒进行翻炒，再加入适量的盐和味精，等辣椒炒的比较绿的时候，关火。（大概炒辣椒的时间在1-2分钟之内）
4、炒出来的菜就会比较好看，辣椒没有被炒黄，保持绿色状态，而肉没有被炒的很硬，又保持嫩性。所以一道美味的辣椒炒肉就这样诞生了。
5、值得提醒大家的，在辣椒炒肉过程中，大家千万不要用锅盖盖住来焖，否则辣椒会变黄，影响美观导致而影响食意，所以值得一提。
