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好吃的家常红烧排骨

时间:2024-10-12 06:14:53

1、新鲜排骨切块放两勺酱油腌10分钟。

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2、土豆、笋子切小块备用。

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3、锅倒油等油热了后在放凉一点时,在放两勺糖,慢火把糖搅化,搅化至糖在油里起小泡纱柱猬浮浮上油面后,快速倒入排骨翻炒。在这里特别注意的是:油太热不易放糖,放凉一会在放糖;聚刁擞蛔放完糖要慢火一直搅糖,等糖化开起泡浮上油面要立即倒入排骨翻炒,不然糖会烧糊影响整个菜的味道。所以这一环节有点难掌握,多做几次有了经验就会掌握的很好哦。

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4、放葱、姜、干椒、花椒、八角中小火翻炒一会。

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5、放盐、土豆、笋子、青椒、蒜,中小火翻炒一会。

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6、放清水小火煮10分钟,再大火收汁。

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