1、香菇提前浸泡，大葱洗净后控干水分。姜切成片。
2、取适量的瘦肉和肥肉（瘦肉和肥肉的比例是8:2），肥肉要去皮。肥肉和瘦肉洗净后剁成肉糜。取一个大碗，把肉糜放入碗中加入适量的盐搅拌均匀，腌制15分钟左右。搅拌时要顺着一个方向。
3、炒锅内加入适量的清水、姜、花椒、八角、料酒、胡椒粉、大葱搅拌一下后煮开，煮5分钟左右倒入碗内放凉。
4、大葱切成葱花，胡萝卜先擦成细丝后剁碎。香菇泡好以后肌酐水分也剁碎。
5、等煮的汤汁放凉后倒入一勺在肉内，顺着刚才的方向搅拌均匀，汤汁要一点一点的加，加一点搅拌均匀后再加。等筷子插在肉中间可以倒的时候就可以了。然后加入适量的生抽和耗油搅拌均匀，可以静置5分钟左右。
6、接下来就是加入菜了，加入葱花、香菇、胡萝卜搅拌均匀（因为我这是切了一下加一样，也可以一起剁好后一起加入）。然后加入适量的南德、味精搅拌均匀。最后加入两个鸡蛋、适量的香油。
7、顺着一个方向再次搅拌均匀所以的馅料，拿出饺子皮在中间放入馅就可以包起来了。小朋友很爱吃的哦！
