1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀。
2、将泡油后的牛肉放入蛋液中。
3、将锅烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。