1、将鱼洗净，放入小盆内，盆内尽量不要有太多水。
2、将鸡蛋破一个小洞，取出里面的蛋清加入盆中，不需要用到蛋黄，当然，也可以选择都加旅邯佤践进去。不过为了保持鱼本身的味道，适量选择。
3、加入生粉和鱼，蛋清三者搅拌，和匀。
4、点火，烧好油，加入少量的盐在油中，搅拌。加盐可让鱼肉入味，也可防止鱼肉粘锅。
5、将鱼放入锅中煎炸至差不多7成熟就可以出锅了。
6、将锅清洗干净，放入少量的油（根据口味选择量多量少，建议少许即可），油烧好了可加入清水，水量保持在鱼体积3倍左右。
7、等水烧开放入鱼，加入少许盐，鸡精，花椒（可选择不放）。
8、小火慢熬30分钟即可，一锅营养又美味的鲫鱼汤就完成了。