刺参的浸发和保存方法
浸发方法：
第一步：将干刺参用清水洗净后用凉水浸泡12小时，不必将其全泡每次浸泡10几个为易；
第二步：把清水烧开后关火，放入泡过水的剌参，盖上锅盖使其自然降温；
第三步：待水温降至室温后取出，沿开口处剪开刺参，取出嘴角部并用清水洗净；
第四步：将第二步骤反复2到3次（因海参的大小厚度不一，反复的次数按海参浸发后的软硬情况来）；
第五步：待海参浸发到软硬适中后，用清水浸泡放至冰箱冷藏层：
第六步：在冰箱冷藏层中每天换清水一次，放两至三天后待软硬、口感适中即右食用；
注意：
浸发全过程忌油份，所用器皿必须彻底洗净，因刺参遇油后容易化身变质。
保存方法：
浸发好的刺参需放在清水中，水浸过面，并加以冰块，然后存放在0—5℃的保鲜冰柜里，这样保存时间较长及食用口感不变。