1、“橙子兔子”的切法：橙子对半切开，再切四瓣。
2、平刀切法：将肉与皮分离，尾部留小段不切。
3、用刀尖在皮的左、右侧各斜切一刀。
4、将皮折叠并塞入橙肉下方即成。
5、将西兰花放入水中，水里放点盐浸泡几分钟，洗净切成适当块，大葱、蒜切碎粒待用。
6、锅下水烧开，入西兰花焯熟，焯水的时候锅里下几滴香油和撒少量盐，这样菜的颜色会保持翠绿。
7、迅速过冷河，沥干水份待用。
8、锅下油烧热爆香蒜和大葱粒。
9、加入西兰花迅速翻炒，撒入盐、鸡精，勾芡翻炒后即可出锅。
10、将“小兔子”型的橙子摆入盘四周。
11、炒好的西兰花摆入中间成花型即可端上桌。