1、买回来的冷冻猪脑浸泡解冻。
2、撕掉猪脑表面的一层膜。
3、煮一锅万能葱姜花椒水，葱2根、姜2片、花椒一撮（可能有10粒吧）。
4、水开后放入猪脑焯烫至水再次沸腾即可。
5、开火，锅中倒油，放入大量花椒、切好的洋葱碎、蒜末、姜末。使用不粘锅的请用纸/布擦干水分，开火就倒油，锅不要空烧。
6、放入切好的辣椒碎炒匀。
7、加入一大勺豆瓣酱。
8、把豆瓣酱炒出红油，炒匀就差不多了。
9、锅中加入适量的清水，放入2锅铲的生抽、一小勺盐、一小勺糖，烧开后将猪脑花从焯水的锅里捞出来放入锅内盖盖稍煮几分钟。
10、猪脑熟后撒入葱花出锅。
11、喜欢香菜的放一大把香菜，更安逸!
