1、将郫县豆瓣酱、豆豉剁碎，干辣椒切段，大葱、老姜、蒜头切片，花椒先用水清洗一下放置5分钟
2、将郫县豆瓣酱、豆豉剁碎，干辣椒切段，大葱、老姜、蒜头切片，花椒先用水清洗一下放置5分钟
3、起油锅，先放130克菜籽油，烧至七分热
4、烧热后放入切好的葱姜蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、干辣椒，中小火炒5分钟后放入4/5的花椒，继续炒3分钟
5、烧热后放入切好的葱姜蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、干辣椒，中小火炒5分钟后放入4/5的花椒，继续炒3分钟
6、开大火， 放黄豆芽，煮开后马上将豆芽捞出放在大汤碗内垫底，锅中接着蚤疣毖扒依次放入切好的肥肠、午餐肉、鸭血、鳝背、大火煮开2分钟最后放入切好的毛肚、牛百叶、青笋，大资纯餍垅火煮开1分钟，马上关火；整锅倒入刚才垫了黄豆芽的大汤碗中
7、锅洗净，接着再起油锅放入30克菜籽油，烧热后依次放入剩余1/5的花椒，改小火崧屉圩疑爆香后，再放入白芝麻，爆香关火(小心别糊了)，最后放入辣椒面
