1、主要原料。
2、先把葱、姜、红椒切丝，大蒜切片。
3、然后把切好的小料放入碗中撒少许胡椒粉，用盐和味精调味。
4、适量盐。
5、适量味精。
6、倒入几滴黄酒。
7、再滴入几滴香醋。
8、放少许水淀粉和清水拌匀备用。
9、在虾肉里撒少许盐拌匀。
10、在虾肉里再放入少许胡椒粉。
11、再加少许黄酒拌匀。
12、在码好味的虾里舀入大约20克的干淀粉。
13、用手抓匀。
14、炒勺上火烧热，注入适量的烹调油，油温六成热时下入裹好淀粉的虾肉。
15、炸至变色捞出，提高油温至七成热，再把下复炸一遍捞出。
16、锅中留底油倒入碗芡，芡汁稍有糊化下入炸好的虾，大火翻炒均匀便可出锅。
17、此菜特点；颜色美观、香气诱人、咸鲜适中、鲜美可口。
