1、鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切块，洋葱切块。
2、锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，6粒花椒，鸡肉，烧开后1分钟后捞出
3、另起炒锅，放油可稍微多点烧热，加入糖40克炒出糖色转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香
4、放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒
5、加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒（可加入少量十三香）
6、倒半瓶啤酒和水，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮
7、炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量，汤汁控制在你需要的程度，加味精或者鸡精。