1、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
2、茄子切成滚分块。
3、加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
4、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
5、锅中油烧热，加入茄子炸。