1、准备半切杏仁。把杏仁和盐一起烤是结合甜味的最佳方法。
2、将除杏仁外的所有材料放入不粘锅中，用大火煮沸后将电陶炉变成中火或小火（不建议使用电磁炉，因为火不稳），煤气炉可以由中火变成小火。
3、所有材料熬开后，转小火熬，中间用刮刀不断搅拌。
4、将糖浆熬至158度后马上离火。注意这个温度为我的温度计显示的温度，其他温度计也许有2度左右的差异，以焦糖口感不苦为准，切忌不要熬过头，会发苦。
5、把杏仁倒进糖浆里搅拌均匀。
6、倒入烤盘中用刮刀，刮板以及擀面杖辅助整理平整。
7、待糖不是很烫手的时候，抓紧趁热切块，如果凉透了再切会脆，需要放入烤箱80度回温软了之后再切。可以切成牛轧糖大小，也可以切小颗的一口一个。
8、冷却后，可以装瓶。
