怎样做外酥内嫩的鱼块

1、将鱼洗净，片成鱼块，片鱼块的时候，如果能片成“蝴蝶片”状，那炸出来鱼块就更好看了。

2、放入生姜，加入适量的盐，搅拌腌渍半小时左右

3、将鸡蛋打入碗中，加入油炸粉，加适量的水搅拌成糊状

4、将腌渍好的鱼，放入糊状的鸡蛋油糙粉中

5、汤锅中，放油加热。