怎么做锅塌茄子

1、茄子，200克。洗净，去皮。切成2厘米后的大片。待用。

2、瘦肉，50克。切成小丁。用淀粉浆制。待用。

5、鲜姜，10克.洗净，切碎，待用。大蒜，20克。剥好，洗净，切碎。待用。

6、锅里放油，加热。待油温升至七成热时，放入切好的茄子，煎制。待两面煎出金黄色，倡犯盥澎茄子快要熟了的时候，将拌好的料汁和姜蒜末倒入锅中，此时要文火焅。收汁， 用淀粉勾芡，翻锅。出锅。