1、腌鳕鱼。放少许盐、胡椒粉和料酒均匀撒在鱼块上，再用手轻轻进行拍打，以便快速入味，其次鳕鱼块都要进行腌制，步骤一致。
2、焯。水烧开，放入少量油和盐，再放入菜心和香菇，熟透后捞出备用。
3、切。小葱切段，放入盘中打底；生姜切片，铺在鳕鱼面上以此来去腥味。
4、蒸。装盘好后放入锅中蒸六分钟。
5、调汁。在小碗中放入蒸鱼豉油，胡椒粉，香油，少量水进行调汁。
6、浇汁入味，淋油爆香。把蒸好的鳕鱼拿出，去掉姜片和水放入盘中，在鳕鱼面上放入姜段和葱末淋汁，最后再淋上热油爆香。
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