夏天是吃藕的好季节，藕的爽脆感是让很多人喜欢吃的原因，人都是贪心的，最好是一年四季都能吃到好吃的食物，吃到爽脆藕片，所以我们的祖先们就发明了腌制的方法，下面就来为大家介绍泡藕的方法，我们这边做泡菜的人很多，但做泡藕的人还是很少的。
主材：新鲜藕1斤，红糖5克，白菌3克，浓度为25%的食盐水500ml。
做法：去菜市场挑选新鲜、肥厚、脆嫩的藕，用清水清洗干净，从藕的节逢处切断（注意不要把藕孔落出来）。
将藕放入坛中，倒入已配好的25%食盐水，浸泡2天后捞出，沥干上面的盐水切片。
再将红糖和白菌放入盐水坛中调和均匀，之后放入切好的藕片，盖好坛盖，再坛盖边上加一圈水，采取水封，防止漏气。
这样泡了7天后即可制成。