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正宗哈尔滨老式锅包肉

时间:2024-10-15 06:15:37

1、猪肉切片(同牛肉切法,顶刀切),可以有大有小,薄厚控制在2-3mm

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3、猪肉片均匀裹上干淀粉后,分次倒入凉的清水和少许油(防止炸的时候有水分崩人),抓拌猪肉,抓匀。 抓到猪肉片拿起来淀粉糊不会往下淌就可以!

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5、炸的过程中肉飘起来就把火调小点,沉底就把火调大点,随时关注油温。第一遍炸肉将肉炸的微黄即可出锅。如果用色拉油或者其他颜色浅的油,看挂糊颜色发棕黄色即可。如果用大豆油,本身颜色深,下锅就会发棕黄色,需要特别留意,不要被颜色欺骗提前出锅,可以尝一块熟没熟😀

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