鹅蛋洗净控干，用干毛巾擦一下，尽量不要沾生水，根据鹅蛋的多少确定用水的量，没过鹅蛋即可。锅里放水，加入香叶、大料烧开，然后救卜粼焖慢慢的向水中加盐，直到加入的盐不再融化为止。饱和食盐水晾凉，倒入容器，没过鹅蛋，最后密封好，２０－３０天就腌好了。