辨别打激素的西红柿可以通过以下几个方面：外观观察：正常的西红柿通常呈现鲜红色，果皮光滑。而打激素的西红柿可能呈现过于鲜艳或偏黄色的颜色。此外，激素处理的西红柿可能会出现果皮变薄、破裂、变形等情况。气味判断：正常的西红柿通常具有浓郁的独特香味。而打了激素的西红柿可能带有化学气味或没有任何香味。口感观察：打激素的西红柿可能在口感上有所不同。正常的西红柿应该具有鲜甜多汁的口感，而打了激素的西红柿可能会有口感变差、松软无力等问题。生长周期：正常的西红柿生长周期通常需要一定时间。如果有西红柿声称短时间内就能够迅速成熟，可能是使用了激素处理。因此，注意商家的宣传和所声称的生长周期。最可靠的方法是选择质量可靠的供应商购买西红柿，或者选择有机认证的西红柿。同时，如果可能的话，自己种植西红柿也是一个可靠的选择，可以确保食用的是健康的食材。