红烧猪尾巴的做法

1、猪尾巴洗干净，切件,锅中煮开水，放进猪尾巴大火煮开继续煮3分钟左右。

2、取出，用流动的清水冲去污血和浮沫，沥干水分备用。

3、拌饭酱、蚝油、生抽、砂糖混合拌匀，调成汁备用。

4、热锅下油，油烧6成热时，下蒜瓣、姜，中小火爆香，加入沥干水分的猪尾。

5、翻炒，炒至干爽，表面有点呈金黄色时，加入料酒。

6、快手翻炒均匀，加入调好的拌饭酱汁。

7、翻手均匀后加入没过猪尾的清水。

8、大火煮开后，翻炒几下，盖上锅盖，中小火焖至收汁,加入青蒜段。

9、加入红辣椒，翻炒断生即可装碟。