一红烧鱼的做法

1、鱼买大了，市场没有小的，沥干水分 杀好后去除内脏，鱼鳃，两面用刀各划多道口子（为了更好的入味，缩短炖的时间）

2、肚子里面的黑色一定要清洗干净哦！

3、油烧热，把鱼尾先放进去炸一下，这样鱼尾不会掉。（这是跟我妈学的） 油正常量就好。

4、整条鱼放进锅里两面煎至两分钟

5、放入葱姜八角，爆炒香味后，放入料酒，老抽，

6、大概这个样子

7、加入水，黄豆酱，冰糖，大火烧开后转小火炖30分钟，期间晃动锅，防止鱼粘锅上

8、汤汁快要收干时，加入拍碎的蒜瓣儿，切碎的香菜，盛盘！