1、首先把瘦肉洗干净后，切成薄片，装碗里，加入盐，料酒，淀粉，抓匀，腌制10分钟。皮蛋去壳后，切成小丁备用。
2、把大米洗干净后，用水提前泡一下。用砂锅煮一锅开水，水开后加入大米，这时候下米不仅不粘锅，还特别容易煮烂。
3、米下锅后，用勺子在搅动一下，让你离在热水中旋转运动，每一颗大米都充分受热，膨胀后容易煮开花，这程度就差不多了。
4、再加入腌制好的猪肉，快速搅拌一下。
5、然后再倒入皮蛋和姜丝，小火慢慢煮8-10分钟左右。
6、最后加入少许胡椒粉，盐，葱花调味即可出锅。
7、一蓿戗甾虚碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就完成了！喜欢吃稀点的，可以多放点水煮，稠点的可以煮久一些，越来越稠！真好喝~喝一碗，元气满满！
