1、首先，准备两个干净的，无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子，蛋白中如果掺杂了其他液体，包括蛋黄，那么整个蛋白都无法打发了。
3、称入牛奶连糖和盐也加入，用手抽搅匀筛入低粉用手抽Z字型搅匀，备用。 此时预热烤箱，150度
5、打到有粗泡的时候加入第一次的糖，大概是1/3蛋白开始有弯勾，非常细腻，接近湿性发泡了，加入最后的糖，继续打。打蛋白的时候，要转盆转打蛋器，最后明显感觉有阻力了，可以时不时的提起来判断一下状态。 打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，头部的蛋白成小尖峰，微微颠抖而不倒即可
