1、面粉300g，加入酵母粉，小苏打，搅拌均匀。再加水用筷子搅成絮状，最后下手和面。
2、面团揉至光滑，如果不光滑，可以稍放一会儿，再揉一揉，放在较温暖的地方发酵，半发即可，不用发的太大。22度室温，发面40分钟左右即可。
3、取出发好的面，分成小剂子，拳头大小即可。擀成枣核状（长条形也可）。
4、从上向下卷起来
5、把一端卷起塞到底部
6、直立放在案板上，从上往下压扁
7、擀成圆饼状，最好在案板放5分钟左右，稍稍松弛一下
8、放入锅中，中火，不用放油，盖上锅盖，等一面起大泡，即可翻面
9、两面微焦黄，就可以出锅啦～
10、泡在胡辣汤里，羊肉汤里、或者用刀从中间切开，加上肉，就是肉夹馍啦～
