1、鸭胗用麻辣鲜、胡椒粉、姜粉和淀粉腌制10分钟。
2、我用的尖椒是我们本地的，特意给大家看一下，以免大小有误，将其洗净横切成圈备用。
3、泡椒切小丁，姜蒜切碎。
4、炒锅放适量油，烧至五成热，下泡椒、姜蒜炒香。
5、放鸭胗同炒，炒至变色、无汤汁的时候，放白酒，炒匀即可出锅。
6、炒好的鸭胗出锅备用；
7、炒锅洗净再放少许油，七成热时倒入尖椒，这样做的目的是为了成品中辣椒的样子更清爽好看。
8、尖椒爆香，再倒入之前炒好的鸭胗和少量泡椒水，炒匀。
9、依次放入老抽、盐和鸡精，炒至尖椒断生即可出锅。
