吃长寿面的顺口溜是送你一碗长寿面，外加1个荷包蛋，祝你生日快乐，平安健康幸福。长寿面通常指瘦而长的面条。俗语人生有三面，即洗三面，长寿面，接三面。婴儿降生后三日有洗三仪式，吃洗三面祝愿婴儿长命百岁。过生日时照例吃长寿面”，谓之挑寿，寓意福寿绵长。
寿诞长寿面的吃法也是有讲究的。最能代表中华孝道文化，祈福长辈洪福齐天的吃法是寿星子女孙子女先每人盛上一碗长寿面，寿星面前摆好一个大空碗，上面搭一根葱。首先由寿星伴侣或长子为寿星添汤汁。
然后子女孙子女，依长幼之序依次把自己碗中的长寿面挑一根最长的放入寿星碗中，搭在寿星长寿碗的葱上。然后寿星最先品尝长寿面，大家欢呼后依次品尝各自的长寿面。