制作步骤
1.饼皮用料
2.将碱水，转化糖浆，油倒入大碗，搅拌均匀
3.加入奶粉，月饼粉，调成软硬适度的面团
4.馅料
5.将蛋黄一分为四，莲蓉分割成32克/个
6.将莲蓉按一个小窝，放入四分之一蛋黄
7.包好，收口，搓圆，即成莲蓉蛋黄馅
8.皮15克/个，馅35克/个
9.取一块饼皮，按扁
10.包入馅料
11.收口搓圆
12.放入撒粉的模具中
13.压紧
14.脱模
15.摆入烤盘，表面喷水
16.放入烤箱，中层，上下火200度烤10分钟左右
17.定型后取出刷蛋液，再烤10-15分钟
18.表面金黄，出炉