猪肺质嫩，色红白，适于佻亘杂鲁炖、卤、拌，猪肺味甘，性平，入肺经肺有补虚、止咳、止血之功效。菜干南北杏猪肺汤可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。
2、再从喉管不停挤压出有泡沫的水，挤空后，再重复以上步骤四次
4、猪肺切成大块，烧一大锅开水，放入猪肺煮至水再次沸腾，
5、捞出猪肺，再用清水反复漂洗，直到水变清澈再无浮沫。备用
6、菜干用清水浸泡至软，约20分钟，再将菜干清洗根部去泥沙，切成小段。备用
7、南杏，北杏，姜片洗净。备用
2、加适量盐
4、如不用电高压锅，用传统砂锅煲制则水量要翻倍，先用中火将汤煮沸，再用小火煲1个半小时。即可
