1、新铁锅很容易生锈，下面再介绍几种除锈的方法。在新铁锅内加几勺盐，上火将盐炒黄，停火待锅冷却后，用盐擦锅，倒掉盐。在锅内放一块肉皮或几块猪骨头，加水煮半小时左右，将其倒掉，用清水刷锅，锅上的锈就没有了。
2、铁锅几天不使用，就会出现锈味，可茬锅里放些牛奶、土豆、番茄皮煮一会，然后倒掉残渣，洗净铁锅，锈味即可涂去。
3、另外也可在生锈部位涂点醋，再用水刷洗，很快就可除掉锈。如果锅锈得厉害，可用石蜡溶液除锈，经石蜡溶液擦过的铁靳陂偃蟛锅，即使不使用，也不易生锈。铁锅还容易出现铁味，这时将少许山芋皮，放入锅中煮一下，然后倒掉，用清水刷锅，铁味就消失了。
4、由于烧菜时间过长，往往有把菜烧焦的时候，这时锅底会留下一层焦垢。最简单的清除方法，就是在锅里加上水，烧开后放少许清洁剂，然后停火。放上一小时后再刷洗，焦垢很快就会被洗掉，再用清水冲洗干净。