1、莲菜去皮，切薄皮备用。姜切丝，蒜切粒，葱切粒，辣椒切丝。
2、锅加水烧开，烫一下莲菜，速度放凉水里面，凉了控一下水备用
3、锅加少许油，7成热，放辣椒丝，葱，蒜粒，姜丝，爆香直接到莲菜上面，现在加一点点盐，1小勺白糖，3小勺白醋，速度调味