俗话说：吃肉要吃羿戌被卩肥中瘦。因为肥瘦相间的猪肉肌内脂肪含量更高，决定了猪肉口感更好。肌内脂肪含量主要和善飧琳宴品种和饲养方式有关。和白猪肉相比，黑猪肉肌内脂肪含量高，醇香可口，更契合国人饮食需要。
和西方人相比，中国人更注重饮食的口感。西方人的牛排、奶酪都是原材料简单加工，而中国则形成了丰富的饮食文化，烹炒煎炸，不同方式调制出不同口感。因此，西方推广“瘦肉型猪”，是因为他们吃加工后的猪肉，不要求鲜味。口感不佳的瘦肉型猪在西方盛行，但在中国，随着消费者生活水平的提高，瘦肉型猪肉已经无法满足国人口感需求。
黑猪肉瘦肉不柴，肥肉很香，更适合国人的饮食口感需要。这也是黑猪能够复兴，重新获得消费者认可的重要原因之一 。徒河黑猪作为国内黑猪领军品牌，坚持饲养纯种黑猪，黑猪肉肌内脂肪含量更高，口感更鲜美，是消费者最喜爱的黑猪肉。