1、白鱼1条，约1千克，去鳞去鳃，清洗干净，在鱼身上划几刀。
2、这条白鱼实在太大了，锅内放不下，切成两段，放入盐、生姜、料酒、香葱、干辣椒、大蒜头，腌制30分钟。
3、将鱼装在一个大盘子里面，腌制的水倒掉；锅内放水，放上隔水垫，将盘子放在隔水垫上。
4、盖上锅盖，开始用大火烧开，然后调至中小火，蒸煮30分钟。
5、30分钟后，掀开锅盖，鱼肉已经成熟啦。
6、准备一些蒜泥，倒入一些麻油。
7、将蒜泥麻油倒在鱼身上，再放入锅内蒸2分钟，或者放入微波炉中转30秒，蒜泥散发出独特的蒜香味！
8、很快，蒜泥清蒸白鱼便做好啦！白鱼的肉质特别细嫩，味道特别好！
9、方法和总结： 1、白鱼去鳞去鳃，清洗干净，在鱼身上划几刀，太大则切成2段。2、腌制白鱼：放入盐、生姜、料酒、香葱、干辣椒、大蒜头，腌制30分钟。3、用大火蒸白鱼30分钟。4、制作蒜泥麻油调料，并倒在鱼身上。5、再用大火蒸2分钟。6、蒜泥清蒸白鱼制作成功！
