1、将牛蛙冲洗干净，去内脏和四肢的蹼，纯水浸末10分钟左右，再冲洗一下，捏干水份，加料酒、少许盐、生姜、葱，腌制半小时。
2、将锅内多倒点油，然后牛蛙先沾一下蛋液，再去沾一下生粉，下锅炸，过程中火不要太大，可以大火和中火交替着。
3、差不多焦黄，就可以出锅备用了。
4、锅内的油倒出来一些，留比平时炒菜稍微多一点的油，然后先下大蒜、姜、洋葱下锅爆宅烀佑狻炒，再加入土豆、藕片爆炒，基本到变色差不多，芹菜留到最后再放。
5、再倒入其他蔬菜煸炒，如果家里没有也可以替换，建议莴笋、金针菇一点要。将蔬菜煸炒一下，然后倒入2勺蚝油、1勺鲜酱油、1勺糖，继续翻炒蔬菜，如果觉得实在干可以稍微加一点点水。
6、最后倒入炸好的牛蛙和芹菜，基本汁水收干了起锅，然后撒上葱花和一点点白芝麻，完美出锅。
