1、面粉。做馒头要选择高筋面粉，什么是高筋面粉呢？就是面粉的蛋白质含量在11.5%以上，平时我们做面包、油条等用的都是高筋面粉，之所以选择高筋面粉是因为用高筋面粉做出来的馒头比较有嚼劲。
2、和面。将发酵粉放入温水中搅拌均匀，静置一会后，再倒入面粉中，用筷子将面粉搅拌成絮状后，再反复揉成光滑的面团。
3、辅料。馒头中可以添加各种各样的辅料，如枣泥、红薯泥、黑米粉、牛奶等，制作出各种风味的馒头。添加了辅料的馒头不仅好吃，而且营养更加丰富。
4、发面。将面团放在温暖的地方发酵，一般温度在27~30度最适合面团发酵，待面团体积发至原体积的2倍大，用手指按下一个坑，面团不回弹，就发好了。
5、排气。经过发酵的面团还要经过反复的揉搓排气，这样做出的馒头更劲道，更有嚼劲。
6、二次醒发。做好的馒头要加盖经过2次醒发，让馒头的大小发到原来的1倍大，才能开始蒸制，不然蒸出的面就是死面。
7、蒸制。凉水下锅，大火蒸制，水开上气后，蒸制20分钟后关火。关火后再焖制5分钟不要马上开盖，让馒头回气，这样蒸出的馒头才松软可口。
