1、在面粉中加一丢丢盐，和面粉和匀。
3、然后揉成光滑面团，盖保鲜膜醒15-20分钟。
5、将面剂按扁在上面抹一层薄油，把油均匀抹在饼内起层又不至粘连。
7、胖嘟嘟的面团被擀杖三下五下擀成大小适中的饼皮。
9、然后翻面用锅铲轻轻拍一下。这样做出的饼皮面金黄、圆如满月，外面带有几颗气泡形成的褐色，里面既有嚼劲又不失松软。烙好的薄饼盖冷布或用盘扣一下，这样能使饼软而劲道，不干硬。
11、荤馅：将熟猪头肉，豆腐切小丁，香菜洗净切段。
13、锅中适量油烧至5成热，下入豆腐丁晃动锅子。
15、鸡蛋打散入油锅炒成鸡蛋碎备用。
17、然后放入鸡蛋碎，虾皮，豆腐丁翻炒均匀。
19、略微翻炒即可。
21、再加入煎好的豆腐丁翻炒均匀，打入全蛋翻炒。
23、略微翻炒即可。
25、一张放上香味四溢的荤馅。
27、再放入平底锅内稍煎（锅中不放油）。
29、成品。
