1、牛尾鱼去鳞和内脏，在流水下冲洗干净肚子里的血水切成大块，撒一点盐腌制十分钟。（鱼头没什么肉，我就没有放。如果买的鱼会小一点，就整条蒸也可以。）
2、切好葱姜蒜以及红辣椒，再准备一点湿豆豉。
3、葱姜蒜码放在盘底，把腌好的牛尾鱼放上去。（因为牛尾鱼腥味不重，所以葱姜蒜只在盘底铺了一些。）
4、蒸锅的水烧开，把鱼放进去，盖好盖子，大火蒸制6分钟，然后关火后再虚蒸2分钟。
5、把盘子里的汤汁倒掉，码上葱，蒜，辣椒圈和湿豆豉，淋入两勺蒸鱼豉油。锅里烧一点热油浇在上面即可。
6、成品图。
7、总结：1：牛尾鱼处理干净吨易坌荐切大块，撒上盐腌制10分钟。2：备好葱姜蒜，红辣椒和豆豉。3：葱姜蒜码放在盘底，把腌好的牛尾鱼放上去。4：蒸锅的水烧开，把鱼放进去，大火蒸制6分钟，关火后再虚蒸2分钟。5：倒掉汤汁，码上葱蒜，辣椒和豆豉，淋入蒸鱼豉油和热油即可。