清炒油菜，简单，快

1、尽量选择小颗，嫩些的油菜。劈开，洗净，控干，不用刀切，备用

4、然后辣椒入锅。 随即油菜倒入锅中，快速爆炒，一定要火大，避免出水下汤！

6、油菜不要火大，炒到断生即可，放少许耗油，盐，鸡精，盛入盘中。特点清脆可口，香而不腻。