1、莲藕洗净去皮切成厚度一致的片，放进装有芯虹弋鹑清水的盆中漂水备用。姜切成末，小葱头切成末。鸡蛋打入小碗中搅碎备用。
2、调陷料：将鲜肉陷倒入碗中，依次加入一半鸡蛋液、适量食盐、鸡金少许、生抽少许、老抽三滴、白胡椒粉适量、花椒粉适量、淀粉10克左右，少许清水。用筷子延一个方向搅动，直到肉馅搅均匀上劲。
3、取两片藕片，用一片藕擀适量调好的肉馅在另一片藕上，将两片藕贴在一起。放入盆中备用。
4、将剩余蛋液的碗中加入20克淀粉、10克普通面粉、加少量清水调匀致烧浓稠状。
5、锅中倒入稍多的菜油或色拉油，待油面泡沫散尽，略微控油温至7层热。把涂好肉馅的喁氏糟乞藕在上步棸调好的蛋液中挂浆依次轻轻放入锅中，小火慢煎。中途翻面煎。
6、待藕合煎至两面微焦黄，控油盛出。然后装盘，散上葱花即可。
