1、将虾仁清洗干净，然后用牙签在尾部第二关节处挑出虾线，腹部的黑色虾线也要去除。处理好的虾仁放入碗中，加入所有的腌制配料，抓匀以后腌制十分钟左右。
2、将取一只小碗，放入所有的酱汁配料，搅拌均匀成酱汁备用。生姜切末，小葱切成葱花。
3、将炒锅烧热，然后放入1勺食用油，热锅凉油的时候，倒入腌制好的虾仁。
4、开大火爆炒，将虾仁翻炒至变色，然后盛入碗中备用。
5、炒锅重新加热，放入一勺食用油，放入姜末和葱花，爆出香味。
6、倒入事先调好的酱汁，翻炒一下，开小火，将酱汁熬煮至呈浓稠的状态。
7、将事先过油炒过的虾仁全部倒入酱汁锅中。
8、将虾仁和酱汁翻炒均匀，让每一个虾仁都裹满酱汁，然后关火，将虾仁盛入盘中，就可以上桌享用啦。
