1、将里脊肉洗净沥干水分，再切成薄片，然后加入盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉以及淀粉搅拌均匀腌制10分钟备用。
2、苦瓜洗净后对半切开，挖去瓤，然后切成薄片。
3、将苦瓜放入盆中，加入适量食盐腌制十分钟，然后用手反复揉捏几次，最后用清水冲洗干净备用。
4、将锅烧热，放入适量油，然后下入葱姜蒜，炒出香味。
5、然后放入腌制好的里脊肉片，将肉片炒变色然后捞出备用。
6、锅里留下底油，然后放入苦瓜迅速翻炒，炒到七成熟。
7、然后放入蚝油、盐、糖，翻炒均匀。
8、最后倒入肉片和红椒，翻炒片刻，淋上香油即可出锅享用。
