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鲜鱼胶的做法

时间:2024-10-13 00:44:14

1、水发鱼胶撕除油筋,洗净,切成块,放入沸水锅内煮去腥味,再放入高汤锅内,用微火焖至柔软。

2、芦笋去老筋洗净,切成马兰片,入沸水锅内氽断生,捞出。

3、泡红辣椒切马耳片。

4、姜切菱形片,葱白、大蒜分别切成片。

5、炒锅内加植物油烧至五成热,放入姜片、蒜屡阽咆忌片、泡红辣椒片炒香,加入鸡清汤、鱼胶块、胡椒粉、酱油、盐、料酒,用小火慢烧入味,至鱼胶块柔软,加入芦笋片烧卉剡卧迟熟,放湿淀粉勾芡,加醋、葱白片,推匀,放鸡香油,起锅装入盘中。

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