1、准备相应的配料。切鱼青椒、红椒、姜蒜、葱。
2、将鱼洗净，切两面刀，在身上搓盐，倒些料酒去腥味，然后在鱼上放些姜片，腌几分钟。
3、先往锅里倒点油。先在油热的时候煎鱼。然后把鱼两面煎一下。然后倒入热水。放些姜片和大葱进去。
4、把鱼放在小火里炖。大约十分钟后，把鱼炖出来。
5、把锅洗干净，用油加热，把大蒜和姜炒一下，把青椒和红椒炒一下。
6、把它炒一下放在盘子里，然后拿些胡椒油、牡蛎油、芝麻油和鸡精。把白糖和生酱油混合。
7、最后，把青椒和红椒倒进鱼里，把锅里的油加热，煮好后倒在鱼上，做成青椒和红椒的鱼。