1、把牛肉切大块，葱切段，姜切片，黄酱用凉水泄开
2、凉水下锅，焯牛肉，撇去浮沫，捞出沥水
3、炒糖色：放一点底油，放入白糖，小火加热，不停搅拌，直到糖开始冒大泡颜色变成深色，就可以了。
4、放入焯好的牛肉，翻炒均匀，分别加入葱段、姜片、干辣椒翻炒
5、倒入开水，多放一些，煮开后放入一大勺泄开的黄酱，炖煮
6、把原料都放入高压锅，加入炖肉调料包，小葱为了提味儿，不放也可以。压制30分钟，放凉泄气。
7、除去炖肉包和葱姜，把肉和汤重新入炒锅调味。放入少许盐、酱油。（盐一定要最后放入，不然牛肉会炖不烂）
8、面条煮熟捞出，浇上牛肉和汤，最后撒上香菜和小葱即可。