1、将食材洗净，烧水，沸腾煮排骨5-8分钟，捞出沥干。
2、将竹笋切成片状，不宜过薄，将土豆切成小块条状，姜切片，葱切段
3、烧水至沸腾，焯竹笋1-2分钟，土豆放入清水泡3-5分钟沥干
4、锅中倒入1/3食用油，排骨炸2分钟使其微微变色，放土豆条炸2-3分钟至颜色变金黄
5、锅中只余原来油的1/5左右，放入切好的姜，然后将竹笋放入煸炒充分吸收食用油，聪艄料姹再放入排骨，葱翻炒1分钟，加调料老抽和蚝油适量，盐适量，糖少许，放水250ml左右，盖锅中火煮水快没有了，开大火钝鸵捎貌收汁，并加入少许香油，土豆条主要用来摆盘，也可最后和排骨等翻炒下