1、五花肉切块（不要太大），锅内入冷水，将肉块入锅，焯水。捞出，淋水去沫备用。
2、将过水的肉块放内锅内，煸炒，到肉块变色略显微黄为好，出锅，将煸出的油少量留于锅鹊奁夭肢底，加入两勺白糖（冰糖），熬出糖色，将煸过的肉块倒入锅中，均匀翻炒，炒至肉色至深红色为佳。
3、放入切片的生姜、干红辣椒、葱，翻炒几下，倒入啤酒，多少以盖住肉块为好，开大火至汁滚，转为小火焖煮。
4、待锅中汤汁剩余过半时，加入少量冷水，并放入大懔胴非裳蒜、适量盐，转大火开始收汤汁，到锅中有滋滋声响时，并看锅中汤汁呈浓稠时起锅入盘。