1、剪刀先把绑螃蟹的橡皮筋剪了，用干净牙刷仔细地把螃蟹每个角落刷干净
2、一手抓螃蟹，一手把螃蟹壳掰下来，螃蟹壳中间的胃给取下来，看看，好多膏
3、螃蟹上面的鳃也给它取下来（鳃一定要清理干净，不然有苦涩味）
4、螃蟹用刀从中间一分为二，蟹脚也切下来（可以根据做菜的需求，切大小块
5、将螃蟹拍上玉米淀粉（炸的时候，可以锁住螃蟹水分）
6、锅里多放油，油温六成热下螃蟹炸，炸好盛盘
7、锅里留底油，加蒜末，葱段炒香，下炸好的螃蟹翻炒，加料酒3勺去腥
8、生抽2勺，盐半勺调味
9、鸡粉少许，
10、出锅前加点辣椒丁。
11、食指大动。
12、香飘十里。
