全麦燕麦包的做法

1、混合这些材料：BOB全麦粉300g 红糖20g 水220g （含浓缩咖啡），形成面团后放冷藏 波兰种：高粉45g 水45g 酵母0.5g 常温发酵4小时后，冷藏隔夜发酵

3、粗面筋形成后，加入盐2g，继续打

5、透明薄膜，此时整个面团富有弹性且有张力

7、不用过多排气，手掌供起来把面团拍成长方形，像个山坡，然后静置几分钟

9、撒上生燕麦

11、烤箱前割包

13、上下火230°，加蒸汽（使表皮更脆），烘烤30分钟（我的烤箱自带喷汽，嘿嘿）

15、配黄油吃