1、鸡腿洗净剁成小块
2、烧开水以后焯3-4分钟，去除血沫，捞出来用温水冲洗干净充分控干
3、葱切寸段，姜切片
4、盐、生抽、老抽、蚝油、调味粉加半碗水调匀备用
5、热锅烧油，放入冰糖小火煮至冰糖变成淡焦糖色时放入葱姜煸炒
6、冰糖变成焦糖色时赶紧放鸡块下去翻炒，这步会蹦油，小心点别烫着，所以上面让充分控干鸡肉的水分
7、翻炒均匀把酱汁倒入，再加入没过鸡块的水
8、放入切好的香菇，干的鲜的都可以，盖盖
9、上面炖煮的过程来处理蔬菜。青椒切块，胡萝卜切厚片
10、到锅里的汤汁剩一半时放入蔬菜
11、最后炖至汤汁剩不到三分之一开盖再稍微收汁一下就可以了
12、做年夜菜，或者平时配米饭吃都超好吃。
