1、牛腩泡出血水，中间多换几次水。切3公分左右的块状。
2、放入凉水锅中，大火烧开转小火煮二分钟。
3、撇去浮沫，捞出控水备用。
4、葱切段，蒜去皮，姜切片，八角 花椒 桂皮 香叶和干辣椒备好。
5、番茄顶部打十字口，放沸水中煮30秒，捞出去皮切块。
6、锅加适量植物油，中火放入牛腩块煸炒出水分，加入葱姜蒜炒香。
7、加入香叶 桂皮 干辣椒 八角和花椒炒香。
8、加入一半的番茄块，炒出汤汁。
9、淋入料酒 生抽和老抽，翻炒均匀，
10、加入没过牛腩的热水，大火烧开后盖上盖子，转小火炖50分钟。
11、50分钟后，加入盐和冰糖调味。
12、加入剩下的番茄块，再炖十分钟。
13、一道美味的番茄炖牛腩就做好了。
14、特别软烂入味。
